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Manuales técnicos
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MICROBIOLOGIA DEL VINO
CARRASCOSA , A-V Y OTROS
Amv Edic
El proceso fundamental de conversión del mosto en vino es de tipo microbiológico. Es preciso conocer a fondo este mecanismo de transformación, si queremos obtener los mejores vinos de calidad. Este... Ver ficha
48,00 €
Microbiología enológica: fundamentos de vinificación
Suarez Lepe, J.A. Iñigo Leal, B.
Mundi Prensa
Indice: Grupos microbianos a considerar en enología: mohos, levaduras y bacterias; Las levaduras vínicas y el proceso fermentativo; La desacidificación biol ógica del vino; Alteraciones de los... Ver ficha
47,00 €
Enología práctica: conocimiento y elaboración del vino
Blouin, J. Peynaud, E.
Mundi Prensa
Indice: Viticultura, enología y calidad; La uva; Las fermentaciones; La extracción de mostos; El control de la calidad de mostos y vinos; El SO2; Las vinificaciones; La crianza de los vinos;... Ver ficha
36,00 €
Enología: fundamentos científicos y tecnológicos
Flanzy, C. (Coord.)
Mundi Prensa
Indice: Acidos orgánicos, sustancias minerales, vitaminas y lípidos; Los glúcidos; Los compuestos nitrógenados; Los compuestos fenólicos; Aromas; Análisis sensorial de los vinos; Efectos... Ver ficha
106,00 €
PLAGAS Y ENFERMEDADES DEL VIÑEDO EN LA RIOJA
PEREZ MARIN, JOSE LUIS
Gobierno De La Rioja
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15,00 €
TECNOLOGIA ENOLOGICA
ALEIXANDRE, JOSE LUIS
Sintesis
Esta obra proporciona al futuro enólogo una formación de base sobre las técnicas de elaboración del vino y la utilización de los equipos más adecuados para la aplicación de estas técnicas.El... Ver ficha
39,50 €
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