MANUAL DE CIENCIAS DE LA GASTRONOMIA
TEORIA Y METODO
Autor: VILLEGAS BECERRIL, ALMUDENA
Sección: GASTRONOMÍA - COCINA GRAL
MANUAL DE CIENCIAS DE LA GASTRONOMIA
15,95€ IVA INCLUIDO
- Editorial:
- ALMUZARA
- Publicación:
- 01/03/2019
- Colección:
- 2G
- Ver ficha completa
NO DISPONIBLE
Sinopsis
Las Ciencias Gastronómicas, más allá de la pura gastronomía, equivalen a un nuevo modelo de entender la alimentación y su cultura en el s. XXI. En estas páginas, Almudena Villegas reformula lo que conocemos hasta ahora como Gastronomía y propone sistematizar, pulir y reorganizar las ciencias vinculadas con el alimento para establecer los fundamentos de una cultura de las Ciencias …
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Más información del libro
MANUAL DE CIENCIAS DE LA GASTRONOMIA
- Editorial:
- ALMUZARA
- Fecha Publicación:
- 01/03/2019
- Formato:
- Normal tapa blanda (libros)
- ISBN:
978-84-17797-32-4
- EAN:
9788417797324
- Nº páginas:
- 128
- Colección:
- 2G
- Lengua:
- ESPAÑOL
- Alto:
- 0 mm
- Ancho:
- 1 mm
- Sección:
- GASTRONOMÍA
- Sub-Sección:
- COCINA GRAL
VILLEGAS BECERRIL, ALMUDENA
ALMUDENA VILLEGAS BECERRIL es escritora e historiadora. Nacida en Córdoba y miembro de número de la Real Academia de Gastronomía, de la Academia andaluza de Gastronomía y de la Red de Excelencia de Investigadores del Instituto Europeo de Historia de la Alimentación (Tours). Es una de las profesionales más reconocidas dentro del panorama gastronómico internacional. Su larga trayectoria profesional y experiencia en el ámbito de la gastronomía le han reportado numerosos premios nacionales e internacionales entre los cuales destacan el Premio Nacional de Investigación en Gastronomía, concedido por la Real Academia de Gastronomía en 2002; Premio Nacional de Gastronomía a la mejor publicación (Saber del sabor. Manual de cultura gastronómica, Editorial Almuzara, 2008); Premio de la Academia Internacional de Gastronomía en 2008; y Gourmand World Cookbook 2008, en la categoría de mejor libro de historia de la gastronomía en España, y un segundo Gourmand World Cookbook en el año 2015 a la mejor colección de libros de cocina (12 vols.). Ha publicado "El libro del Salmorejo (Almuzara 2010), Córdoba Gastronómica (Almuzara 2012), "Grandes maestros de la Historia de la Gastronomía (Almuzara 2015), "Smartfood. La revolución de la nueva pirámide alimenticia" (Arcopress 2015), "Triclinium (Almuzara 2016).Otros libros en GASTRONOMÍA
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