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Atlas mundial de cocina y gastronomía

Autor: Etcheverria, Olivier

Sección: GASTRONOMÍA - COCINA GRAL

Atlas mundial de cocina y gastronomía

Atlas mundial de cocina y gastronomía

12,00€ IVA INCLUIDO

Editorial:
AKAL
Publicación:
01/10/2008
Colección:
ATLAS AKAL
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Sinopsis

En la mesa, la sucesión de platos y bebidas, la paleta de sabores y texturas forman una unidad con una larga historia. Con frecuencia, llevan la marca de la civilización a la que pertenecen. Alrededor de la comida, cada sociedad inventa sus códigos y rituales, sortea sus fobias y adopta determinados productos con los que luego se identifica. El Atlas …

En la mesa, la sucesión de platos y bebidas, la paleta de sabores y texturas forman una unidad con una larga historia. Con frecuencia, llevan la marca de la civilización a la que pertenecen. Alrededor de la comida, cada sociedad inventa sus códigos y rituales, sortea sus fobias y adopta determinados productos con los que luego se identifica. El Atlas mundial de cocina y gastronomía aborda, en primer lugar, los orígenes de la cocina, para pasar luego a describir la forma de cocinar y comer en los distintos continentes. A continuación, recoge los ingredientes que se utilizan para confeccionar los platos, los productos valiosos como la sal, el azúcar o el chocolate, así como las plantas emblemáticas de cada cultura como el trigo, el arroz o el maíz. Esta vuelta al mundo termina con un análisis de los best-sellers del gusto planetario. El Atlas aborda también los desafíos del siglo XXI: aunar el progreso tecnológico a la calidad, para evitar que, en aras de la globalización, hipotequemos un patrimonio milenario de prácticas, recetas, platos y gastronomía. Con más de cien mapas e infografías inéditas, el Atlas nos invita a recorrer toda una geografía gastronómica.
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Más información del libro

Atlas mundial de cocina y gastronomía

Editorial:
AKAL
Fecha Publicación:
Formato:
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ISBN:
978-84-460-2419-4
EAN:
9788446024194
Nº páginas:
0
Colección:
ATLAS AKAL
Lengua:
ESPAÑOL
Alto:
245 mm
Ancho:
170 mm
Sección:
GASTRONOMÍA
Sub-Sección:
COCINA GRAL

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