ELABORACION DE CURADOS Y SALAZONES CARNICOS
Autor: CABRERA LOPEZ, MARIA ELENA
Sección: GASTRONOMÍA - COCINA GRAL
ELABORACION DE CURADOS Y SALAZONES CARNICOS
27,98€ IVA INCLUIDO
- Editorial:
- IC EDITORIAL
- Publicación:
- 17/01/2012
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Sinopsis
Objetivos Analizar los procedimientos de mantenimiento de primer nivel de maquinaria y equipos con destino a la elaboración industrial de productos cárnicos, relacionando las operaciones básicas de elaboración, los productos de entrada y salida y los medios empleados. Efectuar, de acuerdo a la formulación, la dosificación, mezclado, y, en su caso, amasado y embutido de productos industriales, consiguiendo la calidad …
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Más información del libro
ELABORACION DE CURADOS Y SALAZONES CARNICOS
- Editorial:
- IC EDITORIAL
- Fecha Publicación:
- 17/01/2012
- Formato:
- Normal tapa blanda (libros)
- ISBN:
978-84-8364-684-7
- EAN:
9788483646847
- Nº páginas:
- 402
- Colección:
- Lengua:
- ESPAÑOL
- Alto:
- 240 mm
- Ancho:
- 170 mm
- Sección:
- GASTRONOMÍA
- Sub-Sección:
- COCINA GRAL
CABRERA LOPEZ, MARIA ELENA
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