CANAILLE
ABATS, CASQUERÍA, DESPOJOS, FRATTAGLIE, INNERIEN, MENUDENCIAS, MENUDOS, MENUTS,
Autor: Brossa Real, Miquel
Sección: GASTRONOMÍA - COCINA GRAL
CANAILLE

26,95€ IVA INCLUIDO
- Editorial:
- PLANETA
- Publicación:
- 11/04/2017
- Colección:
- Cocina Temática
- Ver ficha completa
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Sinopsis
Más allá de lo que técnicamente en el ámbito culinario se considera como casquería, lo canalla gana cada vez más adeptos gracias a la aportación de estudiosos como Miquel Brossa, uno de los más importantes gastrónomos de nuestro país y un verdadero altavoz para su divulgación. En esta obra, Brossa, arropado por colaboradores de primera línea, presenta un extraordinario compendio …
Más allá de lo que técnicamente en el ámbito culinario se considera como casquería, lo canalla gana cada vez más adeptos gracias a la aportación de estudiosos como Miquel Brossa, uno de los más importantes gastrónomos de nuestro país y un verdadero altavoz para su divulgación. En esta obra, Brossa, arropado por colaboradores de primera línea, presenta un extraordinario compendio de la mejor casquería y de la cocina canalla, fijando conceptos y aportando una visión retrospectiva y actual de su presencia en las cocinas. Cuenta, asimismo, con el privilegio de recetas cedidas por chefs de primer orden de la cocina de nuestro país.
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Más información del libro
CANAILLE
- Editorial:
- PLANETA
- Fecha Publicación:
- 11/04/2017
- Formato:
- Normal tapa dura (libros)
- ISBN:
978-84-08-16480-7
- EAN:
9788408164807
- Nº páginas:
- 178
- Colección:
- Cocina Temática
- Lengua:
- ESPAÑOL
- Alto:
- 250 mm
- Ancho:
- 195 mm
- Sección:
- GASTRONOMÍA
- Sub-Sección:
- COCINA GRAL
Brossa Real, Miquel
Miquel Brossa, estudioso de la cocina y amante de lo extremo, es miembro de numerosas asociaciones gastronómicas y una persona reconocida y respetada por los más importantes restauradores e instituciones gastronómicas del país.Otros libros en GASTRONOMÍA
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