CANAILLE

ABATS, CASQUERÍA, DESPOJOS, FRATTAGLIE, INNERIEN, MENUDENCIAS, MENUDOS, MENUTS,

Autor: MIQUEL BROSSA REAL

Sección: GASTRONOMÍA - COCINA GRAL

26,95€ IVA INCLUIDO

Editorial:: PLANETA
Publicación:: 01/04/2017
Colección:: COCINA TEMATICA
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Sinopsis

Más allá de lo que técnicamente en el ámbito culinario se considera como casquería, lo canalla gana cada vez más adeptos gracias a la aportación de estudiosos como Miquel Brossa, uno de los más importantes gastrónomos de nuestro país y un verdadero altavoz para su divulgación. En esta obra, Brossa, arropado por colaboradores de primera línea, presenta un extraordinario compendio de la mejor casquería y de la cocina canalla, fijando conceptos y aportando una visión retrospectiva y actual de su presencia en las cocinas. Cuenta, asimismo, con el privilegio de recetas cedidas por chefs de primer orden de la cocina de nuestro país.

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Editorial:

PLANETA

Fecha Publicación:

01/04/2017

Formato:

Normal tapa dura (libros)

ISBN:

978-84-08-16480-7

EAN:

9788408164807

Nº páginas:

178

Colección:: COCINA TEMATICA
Lengua:: ESPAÑOL
Alto:: 250 mm
Ancho:: 195 mm
Sección:: GASTRONOMÍA
Sub-Sección:: COCINA GRAL

MIQUEL BROSSA REAL

Miquel Brossa, estudioso de la cocina y amante de lo extremo, es miembro de numerosas asociaciones gastronómicas y una persona reconocida y respetada por los más importantes restauradores e instituciones gastronómicas del país.

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