BRIOIXERIA
Feta a casa amb el gust de sempre
Autor: Barriga, Xavier
Sección: GASTRONOMÍA - Repostería
BRIOIXERIA
19,90€ IVA INCLUIDO
- Editorial:
- GRIJALBO
- Publicación:
- 01/03/2013
- Colección:
- Cocina casera
- Ver ficha completa
NO DISPONIBLE
Sinopsis
Aprèn a fer la brioixeria casolana més deliciosa de la ma de Xavier Barriga. Qui es pot resistir a l'aroma inconfusible d'un croissant tot just sortit del forn? En aquest llibre, el mestre flequer Xavier Barriga ens proposa més de 50 receptes de brioixeria, tradicionals i innovadores, explicades i il·lustrades pas a pas i a l'abast de tothom. Des de …
Aprèn a fer la brioixeria casolana més deliciosa de la ma de Xavier Barriga.
Qui es pot resistir a l'aroma inconfusible d'un croissant tot just sortit del forn? En aquest llibre, el mestre flequer Xavier Barriga ens proposa més de 50 receptes de brioixeria, tradicionals i innovadores, explicades i il·lustrades pas a pas i a l'abast de tothom.
Des de napolitanes, ulleres, berlines farcides o croissants fins a elaboracions d'altres països o les peces més típiques de la brioixeria tradicional; en aquest llibre trobareu tot allò que cal saber per elaborar una brioixeria casolana, sana i de qualitat, i per sorprendre familiars i amics cada dia amb un caprici dolç diferent.
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Más información del libro
BRIOIXERIA
- Editorial:
- GRIJALBO
- Fecha Publicación:
- 01/03/2013
- Formato:
- Normal tapa blanda (libros)
- ISBN:
978-84-253-5055-9
- EAN:
9788425350559
- Nº páginas:
- 192
- Colección:
- Cocina casera
- Lengua:
- CATALAN
- Alto:
- 26 mm
- Ancho:
- 20 mm
- Sección:
- GASTRONOMÍA
- Sub-Sección:
- Repostería
Barriga, Xavier
Nacido en el seno de una familia dedicada a la panadería, Xavier Barriga comenzó su andadura profesional a la edad de catorce años en el negocio familiar. Muy pronto descubriría su interés por el arte de elaborar el pan de manera tradicional, y acudió a charlar técnicas, demostraciones y cursos. Finalmente, al cumplir veintitrés años, decidió emanciparse y viajó a Francia, Italia, Portugal y Dinamarca, donde alternó el trabajo con una constante formación. En 1999 entró a trabajar como asesor técnico en una conocida firma de hornos italiana, además de formar parte del departamento de investigación y desarrollo de las harinas en una de las harineras más importantes del país. En 2001 decidió impulsar Atecpan, una empresa que se dedica al asesoramiento de las empresas panificadoras, y en 2008 dio el paso para mostrar sus conocimientos al público a través de las panaderías Turris en Barcelona, donde se comercializa pan artesano de toda la vida.
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