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Cocina y restauración

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Autor: Torres Barzabal, José

Sección: PEDAGOGÍA - Cuadernos Pedagógicos

Cocina y restauración

Cocina y restauración

31,00€ IVA INCLUIDO

Editorial:
SINTESIS
Publicación:
22/07/2015
Colección:
HOSTELERÍA Y TURISMO
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Sinopsis

La presente obra está estructurada en cuatro partes, cada una de ellas correspondiente a un módulo profesional de la titulación de FP Básica en Cocina y Restauración. Los contenidos, expuestos de manera clara y didáctica, se complementan con recursos como mapas conceptuales, cuadros, figuras, recuadros didácticos ?para reflexionar? y ?para saber más?, y un resumen al final de cada capítulo. …

La presente obra está estructurada en cuatro partes, cada una de ellas correspondiente a un módulo profesional de la titulación de FP Básica en Cocina y Restauración. Los contenidos, expuestos de manera clara y didáctica, se complementan con recursos como mapas conceptuales, cuadros, figuras, recuadros didácticos ?para reflexionar? y ?para saber más?, y un resumen al final de cada capítulo. La primera parte se centra en la atención al cliente, donde se abordan temas tan importantes como la comunicación y la higiene personal. La segunda parte aborda las técnicas elementales de servicio, el material básico de restaurante y su correcta puesta a punto. En la tercera parte, se estudian los procesos básicos de preparación de alimentos y bebidas, y el tratamiento adecuado de la materia prima, desde su recepción hasta su servicio al cliente. Por último, en la cuarta parte se explica la estructura de la industria del catering, los materiales y maquinaria más habituales, los distintos sistemas de servicios.
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Más información del libro

Cocina y restauración

Editorial:
SINTESIS
Fecha Publicación:
Formato:
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ISBN:
978-84-9077-177-8
EAN:
9788490771778
Nº páginas:
326
Colección:
HOSTELERÍA Y TURISMO
Lengua:
ESPAÑOL
Alto:
260 mm
Ancho:
190 mm
Sección:
PEDAGOGÍA
Sub-Sección:
Cuadernos Pedagógicos

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