LA QUÍMICA EN LA COCINA
UNA INMERSIÓN RÁPIDA
Autor: MANS, CLAUDI
Sección: CIENCIAS - Química
LA QUÍMICA EN LA COCINA
12,95€ IVA INCLUIDO
- Editorial:
- TIBIDABO
- Publicación:
- 28/03/2018
- Colección:
- UNA INMERSIÓN RÁPIDA
- Ver ficha completa
NO DISPONIBLE
Sinopsis
En la Síntesis de la cocina de elBulli se leía: "La información que suministra un plato se disfruta a través de los sentidos; también se disfruta y se racionaliza con la reflexión". En los últimos años han entrado con fuerza nuevos productos, nuevas técnicas y nuevos estilos de cocina. Y, a la vez, ha crecido el interés por la relación …
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LA QUÍMICA EN LA COCINA: UNA INMERSIÓN RÁPIDA
CLAUDI MANS15,00€ IVA INCLUIDO
Más información del libro
LA QUÍMICA EN LA COCINA
- Editorial:
- TIBIDABO
- Fecha Publicación:
- 28/03/2018
- Formato:
- Normal tapa blanda (libros)
- ISBN:
978-84-9117-755-5
- EAN:
9788491177555
- Nº páginas:
- 0
- Colección:
- UNA INMERSIÓN RÁPIDA
- Lengua:
- ESPAÑOL
- Alto:
- 173 mm
- Ancho:
- 112 mm
- Sección:
- CIENCIAS
- Sub-Sección:
- Química
MANS, CLAUDI
Claudi Mans Teixidó es catedrático emérito de Ingeniería Química de la Universitat de Barcelona. Fue decano de la Facultad de Química y presidente de la División de Ciencias. Tiene libros de divulgación como Tortilla quemada, Los secretos de las etiquetas, La vaca esférica, Sferificaciones y macarrones, La química de cada día y 100 preguntes de química quotidiana, artículos científicos y de divulgación, y gran número de conferencias de divulgación de la ciencia y la ciencia en la cocina. Es colaborador de CosmoCaixa y de la unidad elBulliLab. Premio Nacional de Química de la ANQUE 2011 y distinción de la Universitat de Barcelona a la mejor labor de divulgación científica.Otros libros en CIENCIAS
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