Balam Ruscalleda, Raül
Raül Balam Ruscalleda (Sant Pol de Mar, 1976) és fill de la multiestrellada xef Carme Ruscalleda i de lhostaler Toni Balam. Es va formar a la cuina del mític Sant Pau de Sant Pol de Mar, que va tancar lany 2018. Actualment dirigeix el restaurant Moments de lHotel Mandarin Oriental de Barcelona, un projecte en què va treballar amb la seva mare i que actualment té dues estrelles Michelin. A més, està a càrrec de la cuina del restaurant El Drac Calella de lHotel Sant Jordi Boutique i del Sant Pau Tokio, que va obrir lany 2004. Des del juny del 2022 està de nou a càrrec del Sant Pau, de Sant Pol, que ha reobert portes ara amb el nom Cuina Sant Pau.