ISMAEL FERRER
Ismael Ferrer (Barbastro, 1972) es diplomado en Empresas y Actividades Turísticas, profesor de cocina y pastelería, escritor y divulgador de patrimonio alimentario. Entre sus trabajos y publicaciones destacan «Monumentos del reino vegetal del Pirineo central», que muestra la diversidad hortícola y de legumbres del Alto Aragón y su nexo con la cocina tradicional (2019), el recetario «El arte de la cocina aragonesa» (2023) y «Patrimonio alimentario de Cantabria» (2025), que recoge la diversidad cultivada en la huerta cántabra, además de mantener su blog «Alimentación del presente como medio de difusión de la cultura alimentaria tradicional». Desde enero de 2025 es director gastronómico del Centro de Innovación Gastronómica de Aragón en Huesca. Sus investigaciones se orientan hacia la soberanía alimentaria y su nexo con la cocina tradicional local para una gastronomía sostenible.