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Vicent Guimerà La Galera L'Antic Molí

ALTA COCINA CON GALERA

Autor: AA. VV.

Sección: GASTRONOMÍA - Cocineros y Recetas

Vicent Guimerà La Galera L'Antic Molí

Vicent Guimerà La Galera L'Antic Molí

24,50€ IVA INCLUIDO

Editorial:
PLANETA
Publicación:
05/03/2019
Colección:
Gastronomía
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NO DISPONIBLE

Sinopsis

En el restaurante Antic Molí de Ulldecona, en Tarragona, el chef Vicent Guimerà y su equipo llevan más de diez años trabajando y experimentando con la galera, uno de los crustáceos más desconocidos en la alta gastronomía.   Este libro nos muestra la reivindicación, por parte de Vicent Guimerà, de la galera en sus aplicaciones tradicionales, así como en propuestas …

En el restaurante Antic Molí de Ulldecona, en Tarragona, el chef Vicent Guimerà y su equipo llevan más de diez años trabajando y experimentando con la galera, uno de los crustáceos más desconocidos en la alta gastronomía.

 

Este libro nos muestra la reivindicación, por parte de Vicent Guimerà, de la galera en sus aplicaciones tradicionales, así como en propuestas contemporáneas con la aplicación de técnicas innovadoras que, han contribuido a la obtención de una estrella Michelin desde 2014 y al reconocimiento de Cuiner de lAny en el Fòrum Gastronòmic Barcelona 2016.

 

Por otra parte, nos muestra el vínculo de LAntic Molí al territorio, a los olivos centenarios y a la comunidad de agricultores y pescadores.

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Más información del libro

Vicent Guimerà La Galera L'Antic Molí

Editorial:
PLANETA
Fecha Publicación:
Formato:
Normal tapa dura (libros)
ISBN:
978-84-08-20872-3
EAN:
9788408208723
Nº páginas:
152
Colección:
Gastronomía
Lengua:
ESPAÑOL
Alto:
260 mm
Ancho:
210 mm
Sección:
GASTRONOMÍA
Sub-Sección:
Cocineros y Recetas
PutosModernos es un colectivo nacido en Barcelona en 2005. En homenaje a un grafiti callejero los autores hicieron unas chapas, pegatinas y camisetas. Su calendario navideño se viralizó, y montaron una tienda online. Siguieron otros productos como tazas, básculas o carteles. @putosmodernos  

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