1. Inicio
  2. Libros
  3. GASTRONOMÍA
  4. Corpus de la cuina catalana

Corpus de la cuina catalana

L´INVENTARI MÉS COMPLET DEL NOSTRE PATRIMONI CULINARI

Autor: INSTITUT DEL PATRIMONI CULINARI CATALÀ,

Sección: GASTRONOMÍA - COCINA GRAL

Corpus de la cuina catalana

Corpus de la cuina catalana

29,90€ IVA INCLUIDO

Editorial:
ARPA
Publicación:
01/03/2026
Ver ficha completa

ÚLTIMOS EJEMPLARES

Recogida en librería GRATIS

Añadir a la cesta

Sinopsis

EL GRAN CLÀSSIC DEL PATRIMONI CULINARI CATALÀ, REVISAT I AMPLIAT. UN VOLUM IMPRESCINDIBLE! El Corpus de la cuina catalana torna en una nova edició: una obra viva que no només reuneix receptes, sinó que fa visible la cuina catalana com un sistema cultural. Aquí la tradició no és un record dispers, sinó un entramat coherent de pràctiques i tècniques, sabers …

EL GRAN CLÀSSIC DEL PATRIMONI CULINARI CATALÀ, REVISAT I AMPLIAT. UN VOLUM IMPRESCINDIBLE!

El Corpus de la cuina catalana torna en una nova edició: una obra viva que no només reuneix receptes, sinó que fa visible la cuina catalana com un sistema cultural. Aquí la tradició no és un record dispers, sinó un entramat coherent de pràctiques i tècniques, sabers i saber fer, productes, memòries i paisatges que prenen sentit perquè una comunitat els cuina, els comparteix i els transmet.

Aquest volum és molt més que una compilació: és un inventari sistemàtic de la cuina tradicional catalana, construït des de la pràctica real i arrelat al territori. Llegint-lo de cap a cap, shi descobreixen patrons i lògiques com ara ingredients recurrents, combinacions sorprenents, tècniques que es repeteixen, i matisos locals que expliquen com es cuina i per què duna comarca a laltra. El Corpus evita la mirada fragmentària i ofereix una visió de conjunt que defineix i consolida allò que reconeixem com a «cuina catalana».

La gran novetat daquesta edició són les fitxes de productes, elaborades a partir dun repàs exhaustiu de les receptes. Un recurs únic per entendre la base material del patrimoni: animals marins i terrestres, vegetals i fongs, amb els seus noms, origen i presència, frequència i rol culinari i, quan escau, races o varietats locals. Perquè una cuina només perdura si hi ha persones que la transmeten i productes que la fan possible.

Un llibre per cuinar, sí, però sobretot per entendre la cuina catalana. Una eina per llegir la tradició, reconèixer-ne la força i detectar-ne la fragilitat per celebrar-ne la continuïtat i inspirar noves formes dadaptació. El Corpus és el patrimoni descrit i compartit: el gust dun país explicat plat a plat.

Leer más

Más información del libro

Corpus de la cuina catalana

Editorial:
ARPA
Fecha Publicación:
Formato:
Normal tapa dura (libros)
ISBN:
979-13-87833-38-1
EAN:
9791387833381
Nº páginas:
784
Colección:
Lengua:
CATALAN
Alto:
24 mm
Ancho:
17 mm
Sección:
GASTRONOMÍA
Sub-Sección:
COCINA GRAL

Otros libros en GASTRONOMÍA

También te pueden interesar