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Nueva cocina de pueblo

Autor: JORDI LUQUE

Sección: GASTRONOMÍA - Cocina Regional

Nueva cocina de pueblo

Nueva cocina de pueblo

32,95€ IVA INCLUIDO

Editorial:
PLANETA
Publicación:
15/10/2025
Colección:
Tendencias gastronómicas
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Sinopsis

Una mirada a los nuevos restaurantes de cocina creativa situados en enclaves rurales, lejos de las ciudades más pobladas. Son la nueva generación de restaurantes a seguir.Una de las tendencias culinarias más interesantes que se están dando hoy en día en España es la aparición de nuevos pequeños restaurantes de alta cocina gestionados por un equipo humano mínimo, en aldeas …

Una mirada a los nuevos restaurantes de cocina creativa situados en enclaves rurales, lejos de las ciudades más pobladas. Son la nueva generación de restaurantes a seguir.

Una de las tendencias culinarias más interesantes que se están dando hoy en día en España es la aparición de nuevos pequeños restaurantes de alta cocina gestionados por un equipo humano mínimo, en aldeas diminutas donde nunca hubo antes un restaurante de este tipo.

Lugares donde se cocina como lo hacen las cocineras y los cocineros de la nueva generación, con una sólida formación en escuelas de gastronomía y en restaurantes Michelin, y que abandonan los entornos urbanos para desarrollar sus nuevas y personales propuestas gastronómicas en el medio rural.

Su cocina no es la de las abuelas sino que elaboran una cocina moderna, creativa, auténtica y, a veces sí, a veces reinterpretan la tradición.

En este libro, se retratan estos pequeños restaurantes, uma selección dee los más reconocidos y representativos que están reinterpretando la cocina local, tejiendo una particular red de produtores, atrayendo a los foodies más exigentes y consiguiendo estrellas Michelin y reconocimientos de todo tipo, donde solo había el bar del pueblo (en el mejor de los casos).

Pero, ¿qué les llevó a lugares tan remotos? ¿Cómo han sido recibidos? ¿Qué dificultades han encontrado? ¿Cómo sobreviven? ¿Cómo gestionan el inesperado éxito?

Son los hijos pródigos de la nueva cocina rural.

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Más información del libro

Nueva cocina de pueblo

Editorial:
PLANETA
Fecha Publicación:
Formato:
Libro Otros
ISBN:
978-84-08-30958-1
EAN:
9788408309581
Nº páginas:
0
Colección:
Tendencias gastronómicas
Lengua:
ESPAÑOL
Alto:
270 mm
Ancho:
190 mm
Sección:
GASTRONOMÍA
Sub-Sección:
Cocina Regional

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