HIST.RIA DE LA CUINA CATALANA I OCCITANA. VOLUM 4

EL PEIX · EL MARISC · ELS CEFAL.PODES

Autor: MARQUÉS, VICENT

Sección: GASTRONOMÍA - Cocina Regional

HIST.RIA DE LA CUINA CATALANA I OCCITANA. VOLUM 4

HIST.RIA DE LA CUINA CATALANA I OCCITANA. VOLUM 4

30,00€ IVA INCLUIDO

Editorial:
SIDILLA
Publicación:
01/10/2021
Colección:
(CAT).HISTORIA DE LA CUINA
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Sinopsis

Les cuines catalana i occitana són cuines germanes. Les relacions històriques, lingüístiques i culturals entre els antics regnes, comtats, regions i comarques d’aquests dos grans territoris, així com el fet de viure en unes terres amb un passat i unes condicions climàtiques semblants han propiciat l’existència d’una de les millors cuines del món, amb un caràcter i unes particularitats tan …

Les cuines catalana i occitana són cuines germanes. Les relacions històriques, lingüístiques i culturals entre els antics regnes, comtats, regions i comarques d’aquests dos grans territoris, així com el fet de viure en unes terres amb un passat i unes condicions climàtiques semblants han propiciat l’existència d’una de les millors cuines del món, amb un caràcter i unes particularitats tan destacades que des de la mateixa edat mitjana es va reivindicar en diferents receptaris i manuals on es compilava i es preservava. Vicent Marqués ha dedicat la seva vida a compendiar la història d’aquesta cuina. En aquest quart volum ens ofereix centenars de monografies i de receptes de peix, de marisc i de cefalòpodes (sípies, calamars i pops). Marqués no només ens explica les receptes, sinó també el recorregut històric, filològic, literari i cultural d’uns plats que conformen el corpus de la cuina que compartim la gent dels Països Catalans i Occitània. «Això és una obra d’art», Ferran Adrià «Una obra magna», Xavier Graset «Aquest és un llibre molt important i el començament d’una sèrie molt important», Colman Andrews El segon volum, dedicat a les olles i les verdures, va merèixer el premi Best of the World als Gourmand World Cookbook Awards
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HIST.RIA DE LA CUINA CATALANA I OCCITANA. VOLUM 4

Editorial:
SIDILLA
Fecha Publicación:
Formato:
Normal tapa dura (libros)
ISBN:
978-84-122240-8-5
EAN:
9788412224085
Nº páginas:
0
Colección:
(CAT).HISTORIA DE LA CUINA
Lengua:
ESPAÑOL
Alto:
24 mm
Ancho:
17 mm
Sección:
GASTRONOMÍA
Sub-Sección:
Cocina Regional

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