Teoría de la clarificación de mostos y vinos y sus aplicaciones prácticas
Autor: MOLINA ÚBEDA, RAFAEL
Sección: AGRICULTURA Y GANADERIA - Agricultura y Forestal
Teoría de la clarificación de mostos y vinos y sus aplicaciones prácticas
31,00€ IVA INCLUIDO
- Editorial:
- MUNDI PRENSA
- Publicación:
- 01/01/2000
- Colección:
- Universidad
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NO DISPONIBLE
Sinopsis
El presente libro se ocupa del tratamiento de los enturbiamientos debidos al desequilibrio de los componentes coloidales ya que otros son originados por alteraciones bacterianas e incluso por enturbamientos temporales como precipitaciones de bitartrato potásico y tartrato de calcio. Teniendo en cuenta que tanto los mostos como los vinos son soluciones pobres en coloides, su clarificación está ligada a los …
El presente libro se ocupa del tratamiento de los enturbiamientos debidos al desequilibrio de los componentes coloidales ya que otros son originados por alteraciones bacterianas e incluso por enturbamientos temporales como precipitaciones de bitartrato potásico y tartrato de calcio. Teniendo en cuenta que tanto los mostos como los vinos son soluciones pobres en coloides, su clarificación está ligada a los fenómenos químico-físicos de: Adsorción. Floculación mutua entre un coloide hidrófilo y otro hidrófobo. Efectos protectores de determinados coloides que se oponen a la floculación. En consecuencia, los dos fenómenos más destacados a tratar en los enturbiamientos de los vinos son: La coagulación y la floculación de las partículas enturbiantes. Los efectos protectores que se oponen a la sedimentación de éstos.
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Más información del libro
Teoría de la clarificación de mostos y vinos y sus aplicaciones prácticas
- Editorial:
- MUNDI PRENSA
- Fecha Publicación:
- 01/01/2000
- Formato:
- Normal tapa blanda (libros)
- ISBN:
978-84-7114-846-9
- EAN:
9788471148469
- Nº páginas:
- 250
- Colección:
- Universidad
- Lengua:
- ESPAÑOL
- Alto:
- 235 mm
- Ancho:
- 165 mm
- Sección:
- AGRICULTURA Y GANADERIA
- Sub-Sección:
- Agricultura y Forestal
MOLINA ÚBEDA, RAFAEL
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