Gestión, organización y planificación de la producción culinaria
Autor: Pérez Oreja, Nuria
Sección: GASTRONOMÍA - COCINA GRAL
Gestión, organización y planificación de la producción culinaria
41,00€ IVA INCLUIDO
- Editorial:
- SINTESIS
- Publicación:
- 02/09/2014
- Colección:
- Hostelería y Turismo
- Ver ficha completa
NO DISPONIBLE
Sinopsis
La producción en cocina abarca un amplio abanico de actividades en la restauración. Actualmente son muchos los sistemas de producción culinaria que se han implantado con características muy diferenciadas. Asimismo, las ofertas gastronómicas se han ampliado para adaptarse a las necesidades y demandas de los consumidores y, paralelamente, también se han producido innovaciones en los sistemas de seguridad alimentaria que …
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Más información del libro
Gestión, organización y planificación de la producción culinaria
- Editorial:
- SINTESIS
- Fecha Publicación:
- 02/09/2014
- Formato:
- Normal tapa blanda (libros)
- ISBN:
978-84-9077-011-5
- EAN:
9788490770115
- Nº páginas:
- 412
- Colección:
- Hostelería y Turismo
- Lengua:
- ESPAÑOL
- Alto:
- 260 mm
- Ancho:
- 190 mm
- Sección:
- GASTRONOMÍA
- Sub-Sección:
- COCINA GRAL
Pérez Oreja, Nuria
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