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FORMULA DEL SABOR, LA

LA CIENCIA DE LA BUENA COCINA EXPLICADA EN MAS DE 100 RECETAS ESE

Autor: SHARMA, NIK

Sección: GASTRONOMÍA - COCINA GRAL

FORMULA DEL SABOR, LA

FORMULA DEL SABOR, LA

32,90€ IVA INCLUIDO

Editorial:
NEO PERSON
Publicación:
01/10/2022
Colección:
NEO-COOK
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Sinopsis

Un enfoque innovador de la cocina basado en nuestra percepción del sabor Todos los platos que preparamos transmiten sensaciones comparables a siete notas musicales: ácida, amarga, salada, dulce, umami, picante y grasa. Ellas son las que hacen que las recetas «suenen» bien. Y, para percibirlas, utilizamos nuestros sentidos: la vista, el oído, el tacto, el olfato y el gusto, así …

Un enfoque innovador de la cocina basado en nuestra percepción del sabor

Todos los platos que preparamos transmiten sensaciones comparables a siete notas musicales: ácida, amarga, salada, dulce, umami, picante y grasa. Ellas son las que hacen que las recetas «suenen» bien. Y, para percibirlas, utilizamos nuestros sentidos: la vista, el oído, el tacto, el olfato y el gusto, así como los recuerdos y las emociones. La suma y la interacción de todos estos elementos es lo que crea la fórmula del sabor.

Emoción Vista Oído Tacto Olfato + Gusto = Sabor

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Más información del libro

FORMULA DEL SABOR, LA

Editorial:
NEO PERSON
Fecha Publicación:
Formato:
Normal tapa dura (libros)
ISBN:
978-84-15887-77-5
EAN:
9788415887775
Nº páginas:
352
Colección:
NEO-COOK
Lengua:
INGLES
Alto:
26 mm
Ancho:
21 mm
Sección:
GASTRONOMÍA
Sub-Sección:
COCINA GRAL

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