Cocina Oriental
Chiu Chi, Hung Fai
¿Por qué está tan de moda eso del sushi?, ¿por qué nos hemos aficionado a comer con palitos esos bocados de pescado crudo con arroz? ¡Ah! ¿Que no todo es pescado ni todo está crudo?, ¿y que puedo hacerlo en casa yo solito sin poner en peligro mi integridad física?, ¿tengo que ir a Tokyo a comprar los ingredientes? Si quieres obtener respuesta a estas preguntas (y a muchas más)...
Sinopsis
¿Por qué está tan de moda eso del sushi?, ¿por qué nos hemos aficionado a comer con palitos esos bocados de pescado crudo con arroz? ¡Ah! ¿Que no todo es pescado ni todo está crudo?, ¿y que puedo hacerlo en casa yo solito sin poner en peligro mi integridad física?, ¿tengo que ir a Tokyo a comprar los ingredientes?
Si quieres obtener respuesta a estas preguntas (y a muchas más) no te queda más remedio que leer este libro. Y si crees que ya las conoces, te recomiendo que se lo regales a algún conocido para divertirte viendo cómo se vuelve loco intentando enrollar bolitas de arroz en cualquier vegetal de hoja ancha.
En cualquier caso, el Maestro Hung Fai revela en este libro una gran cantidad de secretos: recetas, trucos y curiosidades sobre la cocina oriental en general, y la japonesa en particular. De la única manera que sabe: sencillito y divertido.
Índice
Prefacio Prólogo Introducción Conceptos generales de la Cocina Oriental, y de la japonesa en particular Y de pronto llegó el Sushi A la mesaaaa! ¡Antes de empezar a cocinar! Un poquito de japonés básico Pasemos a la cocina En la cocina, ¡No te cortes! El Makisu y la madre que lo trajo Maki-sushi de Salmón Rollito de tortilla con atún picante Maki Flower de Pétalos de pensamiento Uramaki-Futo Temaki Uramaki dragón Inari-sushi Uramaki rainbow Nigiri-sushi Chirashi-sushi Gunkan-sushi Causushi Nigiri Maki la causa Los entrantes, tapas y aperitivos Obimakienoki Suno-mono Hokayaki Tataki de pez espada con salsa de cítricos y daikon Tataki de buey Atún a la parrilla en aguacate con shoyu de wasabi Nasu-miso. Berenjena frita con salsa de miso (muy típico en la cocina Oriental) Tofu frito con caldo Dashi Shumai Tofu frito con salsa caramelizada Coronas de wantun de pollo y pescado Samosas de verduras y curry Las temperaturas de la Tempura Tempura de verduras Tempura de langostinos Rollitos de tempura de cerdo con cebollas tiernas Teppanyaki, que no todo está crudo Arroz Yakimeshi Yakitori de pollo con setas shitake (aperitivo japonés) Teppanyaki de solomillo Salmón Teriyaki Yakisoba Teppanyaki de pescados Fideos Ramen con marisco Yakushoku Teriyaki de pollo Sashimi Pasamos al puchero Shoga-yaki Buta-niku. Cerdo salteado con salsa de jengibre Niku-Jaka. Tesoro familiar de patatas guisadas con carne Cerdo salteado con Hakusai al jengibre Sukiyaki Yose-nabe. Guiso de verdura, pollo y pescado Pato al vapor con salsa misosiru Shabu-shabu. Carpaccio de ternera con caldo Sopa de Miso, y más Sopa Ishikari Sopa agripicante (cocina Szechuan) Sopa miso Ocha-zuke. Arroz al té verde con salmón Ankake Udon. Fideos Udon con c
Comentarios
Sé el primero en comentar este libroArtículos relacionados
Otros libros del autor
