Libros de Manuales técnicos 30 resultados

Madrid Cenzano, Javier

La circulación de vinos y bebidas derivadas entre los países de la Comunidad Europea, hace imprescindible la adopción de métodos de análisis comunes con un doble objetivo: 1º Determinar la composición de los vinos y bebidas derivadas por métodos idénticos en todos los países. 2º Determinar si ha habido fraudes e infracciones en los tratamientos de tales productos. Los mét...

Madrid Vicente, Antonio

Dal, François

Hidalgo Togores, Jose

Esta obra se compone de dos volúmenes;La tipicidad y calidad de los vinos españoles en el mercado mundial se ha hecho patente en los últimos años, debido en parte al esfuerzo realizado por el sector, y a la tecnología aplicada en nuestros viñedos y sus producciones. En su tercera edición, esta obra recoge con fidelidad esta favorable situación, en un completo Tratado de Enologí...

Flores Marti, Luis

Lluis Coll Nicolau

La obra está estructurada en ocho capítulos, que son: introducción a la cultura del vino, la planificación de la bodega, la cata de vinos, viticultura y enología, crianza y embotellado, vinos especiales, la carta de vinos y, finalmente, el servicio del vino. Los contenidos están organizados y actualizados conforme a las nuevas tendencias y se adaptan especialmente a las necesid...

Serdio Fernandez, Ernesto De

Perez Marin, Jose Luis

Mauricio Wiesenthal

Madrid Vicente, Antonio

Hidalgo Togores, Jose

Segunda edición, revisada y ampliada en dos volúmenes de esta obra, que se desarrolla de forma lógica y ordenada, desde la maduración de la uva, hasta el acondicionamiento de los mostos o vinos para su comercialización, destacando principalmente algunos aspectos como el necesario conocimiento de la Viticultura en la elaboración de los vinos, la armonización de la tecnología ent...

Guzman Alfeo, Mariano

Clarke, R.j

Bujanda Fernandez De Pierola, Luis

Blouin, J. Y Maron, J. M.

Jackson, Ronald

Aavv

Domine, Andre

Eder, Reinhard

Carrascosa , A-V Y Otros

El proceso fundamental de conversión del mosto en vino es de tipo microbiológico. Es preciso conocer a fondo este mecanismo de transformación, si queremos obtener los mejores vinos de calidad. Este libro es de enorme interés para los profesionales del sector, ya que les ayudará a mejorar sus conocimientos sobre los microorganismos presentes en el vino y las acciones que ejercen...

Lonvaud - Funel, Aline

Girard, Guillaume

Ribereau - Gayon Pascal

Suarez Lepe / Iñigo Leal

Microbiología Enológica, en su tercera edición ampliada con cuatro capítulos nuevos, es una obra didáctica estructurada en cinco partes que abordan el mundo microbiano y su relación con el vino, las levaduras y el proceso fermentativo, la desacidificación biológica del vino, las alteraciones y enfermedades -incluyendo esta parte la fabricación de vinagre- y, finalmente, las vin...

Aleixandre, Jose Luis

Esta obra proporciona al futuro enólogo una formación de base sobre las técnicas de elaboración del vino y la utilización de los equipos más adecuados para la aplicación de estas técnicas.El texto está estructurado según la secuencia lógica de dicha elaboración. Inicialmente se trata sobre la materia prima y su incidencia en la calidad del vino, y seguidamente, se desarrollan l...

Peynaud, Emile Blouin, Jacques

Esta nueva edición a partir de la 4ª edición francesa revisada y ampliada, ofrece una reactulización en profundidad de la obra, basada en los nuevos conocimientos e instrumentos del sector. La diversificación de las técnicas y de los estilos de los vinos no autoriza una presentación exhaustiva de recetas, obsoletas ya desde su aparición. Esta obra describe las operaciones fun...

Flanzy Claude

Indice: Acidos orgánicos, sustancias minerales, vitaminas y lípidos; Los glúcidos; Los compuestos nitrógenados; Los compuestos fenólicos; Aromas; Análisis sensorial de los vinos; Efectos fisiológicos del vino y de algunos de sus componentes; Análisis-controles´El libro, es una verdadera obra de consulta, que tiene gran interés para los técnicos que participan directamente en la...

Rankkine, Bryce

Institut Technique De La Vigne Et Du Vin