Cocina Simbiotica
Deliciosa Gastronomia que Mejo
Almodovar, Miguel Angel
¡Somos lo que comemos y lo que come nuestro microbioma! La cocina simbiótica emerge en estos días como un nuevo y revolucionario concepto nutricional. Unidos en su acción y constituidos en simbióticos, los alimentos probióticos y prebióticos son absolutamente fundamentales para nutrir y mantener en forma al microbioma, el ecosistema o flora intestinal. Del buen estado y la act...
Sinopsis
¡Somos lo que comemos y lo que come nuestro microbioma! La cocina simbiótica emerge en estos días como un nuevo y revolucionario concepto nutricional. Unidos en su acción y constituidos en simbióticos, los alimentos probióticos y prebióticos son absolutamente fundamentales para nutrir y mantener en forma al microbioma, el ecosistema o flora intestinal. Del buen estado y la activación constante de nuestro segundo cerebro depende una grandísima parte de nuestra salud general, tanto física como mental, y atender a su cuidado, especialmente a través de la alimentación, constituye la nueva frontera a la que actualmente se enfrenta la medicina, la salud pública y nuestra propia responsabilidad de vivir saludablemente. En esta obra, Miguel Ángel Almodóvar y 22 chefs y chefesas nacionales e internacionales te ofrecen un listado de alimentos esenciales, y un atractivo recetario sano, saludable y divertido, que excite los sentidos y que proporcione energía y placer tanto al ecosistema de 100 billones de microorganismos que viven en el tracto intestinal y que gobiernan casi todos los ámbitos de la salud, como a su anfitrión.
Índice
PRÓLOGO DEL DR. LLUIS SERRA MAJEM LA DIETA SIMBIÓTICA COMO NUEVO PARADIGMA DE SALUD Somos lo que comemos y lo que come nuestro microbioma Cien billones de amigos y enemigos Importancia para la salud del equilibro en el ecosistema gastrointestinal Nuestro segundo cerebro Cómo nutrir adecuadamente a nuestro microbioma para no enfermar y ser felices Probióticos Alimentos ricos en probióticos Cómo hacer yogurt casero Cómo hacer fermentados vegetales o pickles caseros Prebióticos Alimentos ricos en prebióticos Otros interesantes alimentos prebióticos Simbióticos, la suma de prebióticos y probióticos Alimentos ricos en colágeno La cocina simbiótica CHEFS: PROPUESTAS SIMBIÓTICAS Bárbara Buenache Moreno Cedroni Verónica Cervera Miguel Ángel de la Cruz Massimo di Cencio Carlos Durán Herrera Olga Gascón María Jesús Gil de Antuñano Teresa Gutiérrez Rebeca Hernández Luis Lezama Miguel López Castanier Margarita López Vergara Pierre-Louis Marin Lourdes Martín Damián Miladinoff Susan Paredes David Pérez Rubén Pertusa Evelyne Ramelet Jonathan Alejandro Rivero y Laura Viviana Rendón Stéphane Thoreton Eugenio Villafaña Angélica Vitali
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