Cocina Vegana
Calzas Garcia, V. / Martinez Argüelles, Lu
El veganismo, más allá de una manera de alimentarse, supone una filosofía de respeto hacia todos los animales. Por ello, ser vegano se refiere a no comer ningún producto de origen animal (carne, pescado, huevos, leche, miel...) así como a no vestirse con piel o lana, por ejemplo. Las personas vegetarianas suelen tener menores índices de obesidad y una buena salud cardiovascula...
Sinopsis
El veganismo, más allá de una manera de alimentarse, supone una filosofía de respeto hacia todos los animales. Por ello, ser vegano se refiere a no comer ningún producto de origen animal (carne, pescado, huevos, leche, miel...) así como a no vestirse con piel o lana, por ejemplo. Las personas vegetarianas suelen tener menores índices de obesidad y una buena salud cardiovascular, a menudo relacionado todo ello con un estilo de vida global más saludable. Si a ello le sumamos el menor impacto medioambiental y una elección de alimentos más enfocada a la justicia social, se perfila como una opción responsable y comprometida con el futuro de todos. Adoptar una alimentación vegana es mucho más fácil de lo que parece en un principio. Con las estupendas recetas de CreatiVegan y los consejos de Lucía Martínez, el paso será sencillo, sorprendente... y delicioso. CreatiVegan es la web de cocina vegana más popular en español. Detrás está Virginia García, investigadora y gastrónoma incansable, que intenta hacer recetas accesibles a todos sin renunciar al sabor propio de la alta cocina. Ciencia, creatividad y tecnología se dan la mano. Lucia Martínez es Graduada en Nutrición Humana y Dietética, desde 2010 está detrás del blog Dime Qué Comes, donde desde un punto de vista cercano y accesible habla de alimentación, dietética y cocina, con especial atención a la dieta vegetariana. Forma parte además del Grupo de Nutrición de la Unión Vegetariana Española.
Índice
Prólogo, por Sharon Núñez Introducción. La nutrición vegana PATÉS Y UNTABLES Labneh Paté de lentejas y nueces Dip de berenjenas Muhammara Paté de tomates secos y garbanzos Dip de calabacín con miso Salsa de tomate casera CREMAS, PURÉS Y SOPAS Crema de zanahorias Sopa hummus Crema de lentejas rojas y boniato Crema de calabacín y puerro Crema de champiñones y arroz salvaje Sopa de miso Crema de patata y macadamia Crema de habitas y guisantes Sopa de tomate y maíz Minestrone TAPAS Y PICOTEO Calabacines en vinagre Tortilla de patatas sin huevo Croquetas de verduras Empanadillas de ratatouille Patatas al grill especiadas Verduras rebozadas Tortitas de calabacín Rollitos frescos Rollitos de col china con avena y frutos secos Brochetas de tempeh con barbacoa de tomate Falafel (croquetas de garbanzos) Gyozas mediterráneas Rollitos de brócoli cremoso RECETAS RÁPIDAS Ensalada de berenjenas con miso Ensalada de pepino y calabacín con lentejas germinadas Ensalada de patata con veganesa de aguacate Ensalada picante de pepino y algas Ensalada de garbanzos y rúcula Judías verdes con gremolata de nueces Pizza barbacoa Pizza de verduras Foccacia con olivas Hamburguesas de judías negras Milanesas de avena y semillas Hojaldre de tomates y calabacines Moussaka de setas Medallones de verduras Pastel de verduras y soja texturizada Empanada de no-atún con tomate Quiche de espinacas, setas y guisantes Quiche de tomates y soja texturizada CEREALES Cuscús con verduras al vapor y garbanzos tostados Kao mun (arroz tailandés con leche de coco) Paella de verduras Risotto con tomates cherry Lasaña con champiñones Pasta a la boloñesa Pasta con crema de coliflor y espárragos trigueros Pasta con sa
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