De la Cepa a la Copa. Guia del Vino

Índice

Introducción 1. Introducción al vino ¿Qué es el vino? ¿De dónde procede? ¿Quién fue primero, Baco o el vino? 2. Los diferentes tipos de vino Clasificación por tipos de vino Clasificación general Clasificación por tiempo de crianza Clasificación por dulzor 3. Las principales uvas Superficie de viñedo por comunidad autónoma Variedades de uvas 4. De la cepa a la botella Viticultura Vendimia Vinificación Embotellado 5. Cómo leer la etiqueta La etiqueta ¿Qué nos quiere decir la etiqueta? La contraetiqueta Requisitos a considerar en la etiqueta 6. La compra del vino ¿Dónde y cómo comprarlo? ¿Qué vino comprar? ¿Cuándo comprarlo? ¿Cómo lo transporto? 7. La conservación del vino Antes de abrir la botella Una vez abierta la botella 8. La apertura de botellas Tipos de sacacorchos Apertura de vinos tranquilos Apertura de vinos espumosos (sableado o Sabrer) Apertura de vinos especiales (degüelle) 9. El servicio del vino Temperatura de servicio del vino Tipo de copa elegida Orden de servicio y consumo de cada vino Decantación y/u oxigenación 10. Pasos para la cata de un vino Introducción. ¿Quién cata mi vino? Consideraciones previas para la cata Las fases de la cata Ficha de cata Defectos del vino Vocabulario de cata 11. El maridaje de vino y plato Definición de maridaje Reglas básicas sobre maridaje Alimentos que son complicados de maridar con vino ¿Pescado con tinto y carne con blanco? Consideraciones según el volumen y temperatura El maridaje en la gastronomía 12. Mapas vitícolas Mapa vitícola de España: las denominaciones de origen Las principales regiones vitícolas de Europa América del Norte América del Sur África Oceanía Glosario del vino

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