El Vino y Su Servicio

Índice

Introducción Capítulo 1. El vino y su identificación Introducción a la cultura del vino: Historia, factores culturales y sociales Caracterización de los vinos. Definición y composición. Tipos Clasificación general Vinos tranquilos Vinos especiales Clasificación por tiempo de crianza (Clasificación por edad) Vinos Jóvenes Vinos de Crianza Vinos Espumosos Clasificación por dulzor Factores que influyen en el perfil del vino Variedades de uva Las variedades de uvas Uvas Blancas Uvas Tintas El clima El suelo La madurez de la uva Tipo de elaboración Vinificación Vinificación en Blanco Vinificación en Tinto Vinificación en Rosado Vinificación de espumoso Tipos, características y función de: botellas, corchos, etiquetas y cápsulas Tipos de botellas Corchos La etiqueta ¿Qué nos quiere decir la etiqueta? La contraetiqueta Requisitos a considerar en la etiqueta Las cápsulas Vocabulario vinícola Ejercicios Propuestos Para resolver individualmente Para resolver en pareja Para resolver en grupo Capítulo 2. Las regiones vitícolas de España Regulación del vino Clasificación de los vinos según el grado de exigencia en su proceso de elaboración Vinos de Pago Vinos con Denominación de Origen Calificada (D.O.Ca.) Vinos con Denominación de Origen (D.O.) Vinos de Calidad con Indicación Geográfica Vinos de Mesa (VDM) Clasificación del vino por características de envejecimiento Denominaciones de origen (INDO) Mapa vitícola de España: Las Denominaciones de origen Andalucía Aragón Baleares Canarias Castilla La-Mancha Castilla y León Cataluña Comunidad Valenciana Extremadura Galicia D.O.Ca. Rioja (Multirregional) Madrid Murcia Navarra País Vasco Las Denominaciones de Origen multirregionales Cava D.O. Jumilla Asturias Cantab

Comentarios