Elaboracion y Crianza del Vino Tinto

Valeur, Bernard

Este libro recibió en 2024 el premio de la OIV (Organización Internacional de la Viña y el Vino) en la categoría de Enología ¿Por qué la paleta de colores del vino es tan amplia, tan sutil y a veces sorprendente? Incluye naranja, caoba, marrón, casi negro... ¡e incluso azul! ¿Qué pigmentos son los responsables? ¿Cómo podemos caracterizar el color de un vino? ¿Qué información ...

Madrid Vicente, Antonio

Kjörling Andrea

Alvarez Ramos, Jose Carlos

Vv.aa

El mundo del vino está lleno de cualidades organolépticas que un amante de la cultura vitivinícola está deseoso de percibir, así es que conocer las características de un vino y tener el placer de degustarlo deriva en toda una pasión que nos acerca a comprender un arte que va desde su proceso de elaboración hasta su servicio y posterior cata.Introducir el vino en establecimiento...

Benard, Claude Flanzy / Fanzy, Michel /

Zamora, Fernando

'Nueve espejos de la reina ciega', su último libro, que supone un giro muy importante respecto a todo lo anterior. En un ejercicio solipsista y desasosegado, el poeta se adentra en el territorio de lo incierto, aquel en el que solo resuenan las preguntas y las respuestas se escabullen. Un territorio donde la realidad es puro sueño y todo se diluye en la fuga del tiempo, hasta l...

Zamora, Fernando

Indice: El color del vino tinto; Análisis del colory de los compuestos fenólicos. Metodología e interpretación; Factores que determinan la composición en compuestos fenólicos de la uva; La vinificación en ti nto; El roble y las barricas´El propósito principal del libro es el de ser realmente útil, tanto a los enólogos en ejercicio, como a los estudiantes de enología´ ...