La Cocina de Gonzalo D´ambrosio
100 Recetas Infalibles para Sorprender Cocinando
D´ambrosio, Gonzalo
Gonzalo D'Ambrosio, el autor de este libro, estudió Cocina en el Instituto Argentino de Gastronomía. Con una vocación docente marcada desde el inicio de su carrera -trabajó como chef de restaurantes y en la actualidad da clases de cocina, es consultor gastronómico y dirige su propia empresa de producción de eventos gastronómicos- ha perfeccionado la manera de enseñar a cocinar,...
Sinopsis
Gonzalo D'Ambrosio, el autor de este libro, estudió Cocina en el Instituto Argentino de Gastronomía. Con una vocación docente marcada desde el inicio de su carrera -trabajó como chef de restaurantes y en la actualidad da clases de cocina, es consultor gastronómico y dirige su propia empresa de producción de eventos gastronómicos- ha perfeccionado la manera de enseñar a cocinar, porque cree que todos los que quieran pueden hacerlo. ¡Para comer bien no es necesario complicarte la vida! Con esa premisa, Gonzalo D'Ambrosio -chef de Fácil y Resultón , programa de cocina que se emite en España y Latinoamérica a través de Canal Cocina y elGourmet, pone en tus manos 100 recetas que de complicadas no tienen nada. En este libro encontrarás recetas de familia: una mezcla interesante de platos para disfrutar los domingos de largos almuerzos con los seres queridos; Recetas viajeras , en las que se plasma la pasión del autor por viajar y conocer de primera mano la gastronomía del mundo; recetas para impactar: parecerá magia pero nadie sabrá que te han costado muy poco esfuerzo; recetas dulces con el sello #gordor (el ya popularísimo hashtag que se ha inventado Gonzalo y que miles de personas utilizan en las redes sociales para etiquetar sus platos); recetas sanas y ligeras #gordorUP para cuidarte con platos deliciosos que poco tienen que ver con una dieta aburrida, y encontrarás también recetas home-made de clásicos envasados (como el kétchup o la crema de cacao y avellanas) para que re-descubras con cada bocado el sabor de viejos conocidos. Si estás empezando en la cocina o si quieres perfeccionar tu técnica, este es tu libro. Junto a las redes sociales del autor -que contesta personalmente a cada duda o comentario acerca de sus platos- se convertirá en tu nuevo recetario de cabecera.
Índice
Índice La influencia de mi familia. Mi parte argentina, española, italiana? ¡Qué mezcla! Cazón en adobo Matambre Empanadillas argentinas con un toque ibérico Pizza ibérica Alcachofas gratinadas Croquetas de jamón Croquetas de bacalao Croquetas de langostinos Fabes con almejas como las hacía mi abuela Gazpachuelo La base del escabeche: atún, mejillones, codornices y conejo Guiso de lentejas como el de mi mamá Cocido madrileño Locro argentino (adaptación para cuando estamos lejos de la patria) Fabada Consomé siglo XXI Pan de cereales y semillas Pollo en pepitoria Gazpacho (receta de mi querido Paco) Salmorejo Chipirones en su tinta Ñoquis del domingo Recetas viajeras. Confieso que he viajado Focaccia de aceitunas y tomates secos Curry verde de langostinos Curry rojo de pollo Tagliolini con trufa y papada Roast beef Sopa Thai de pollo y coco Gyozas de presa ibérica Ramen de pato Sushi para principiantes Dorayaki Patatas a la huancaína Charquicán de Chile Ceviche de corvina con leche de tigre de ají amarillo Quiche de setas de cardo, hinojo y almendras Ají de gallina Tikka masala, mi versión Versión original. Parece magia, pero tú y yo sabemos que fue facilísimo Codornices con puerros confitados Bondiola braseada a la cerveza negra Dorada a la sal Tarta de champiñones, cheddar y arándanos Carrilleras en su jugo Ballotine de pollo al jengibre Solomillo de ternera con reducción de sus jugos Ensalada del mar con alioli de algas Silla de cordero braseada a la miel de romero Magret de pato con sweet chili home made Mejillones al curry rojo Dim sum de cerdo a la trufa Arroz a lo #gordor Mis opciones #gordorUP (¡l
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