La Pizza Es Alta Cocina - Edicion Actualizada
La Pizza Es Alta Cocina - Edición Actualizada
Marquina Cepeda, Jesus
Pensar en la calidad y pensar con calidad, con esta contundente frase describe su trabajo el chef cinco veces campeón del mundo en elaboración de pizza, Jesús Marquina, conocido como Marquinetti. Teniendo siempre muy presente esta manera de pensar, el resultado será gourmet. Y añade un reto directo: Y por supuesto, también en casa. Que las mejores cocinas son la pasión y la exp...
Sinopsis
Pensar en la calidad y pensar con calidad, con esta contundente frase describe su trabajo el chef cinco veces campeón del mundo en elaboración de pizza, Jesús Marquina, conocido como Marquinetti. Teniendo siempre muy presente esta manera de pensar, el resultado será gourmet. Y añade un reto directo: Y por supuesto, también en casa. Que las mejores cocinas son la pasión y la experiencia.
Y justo es eso lo que pretende Marquinetti con este libro, ahora en una nueva versión más cómoda y con aún más recetas de pizzas gourmet: despertar esa pasión en cada uno de nosotros aportándonos sus 25 años de experiencia. Años durante los cuales ha recibido por su dedicación absoluta al mundo de la pizza, tanto en Italia como en España, innumerables premios, reconocimientos e incluso un récord Guinness.
Y por supuesto, lo que es importantísimo para Jesús y su equipo, hacer ver a todo el mundo que debemos acabar con esa asociación injusta de la pizza con la comida rápida. Efectivamente, este libro nos enseña todo lo contrario: la pizza es alta cocina.
Índice
Introducción y prólogo Tipos de masas, harinas, ingredientes 1. Margherita 2. Barbacoa 3. Cuatro quesos 4. Vegetariana 5. Vegana Pomodori 6. Opción Carciofi 7. Patata 8. Nido de codorniz 9. Crema de calabaza y jabalí 10. Capretta 11. La pizza de Bubba 12. Gambas con Mascarpone 13. Frutti di Mare 14. Atún con mango 15. Vesubio 16. Dulcinea 17. Matanza 18. Foie e higos 19. Nicoletta 20. Reina del otoño 21. Cañí 22. Rabo de toro 23. Pepito 24. Capricho de gorgonzola 25. Corona del Quijote 26. Jamón ibérico, queso manchego y perlas de melón 27. Prosciutto con caviar de azafrán y alcachofas 28. El Greco 29. Cervantes 30. Shakespeare 31. Rolling 32. Agatha Ruiz de la Prada 33. Pizza de barro 34. Bombones 35. Joyas de Neptuno 36. Blanco y negro 37. 4 Formaggi con ajo negro 38. Il Dante 39. Mari e Monti piu picanti 40. Fantasía de la granja 41. Acampada mediterránea 42. Marinara 43. Macchia 44. Rosada 45. Nutella con naranja y menta 46. Recuerdos de mi infancia 47. Crema de melocotón con vainilla 48. Naranja al horno con Grand Marnier 49. La pizza con Rocío: frutos rojos 50. La pizza con Rocío: manzana
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