Libro Blanco de la Alimentacion Escolar
Matinez Alvarez, Jesus
<p><ul><li>La existencia de COMEDORES ESCOLARES bien organizados que proporcionen dietas y menús equilibrados es una necesidad porque afecta a un grupo muy vulnerable de nuestra sociedad, el colectivo infantil. </ul><ul><li>Este libro es fruto del esfuerzo de diversos autores, de renombrado prestigio en cada una de sus especialidades, <b&...
Sinopsis
<p><ul><li>La existencia de COMEDORES ESCOLARES bien organizados que proporcionen dietas y menús equilibrados es una necesidad porque afecta a un grupo muy vulnerable de nuestra sociedad, el colectivo infantil. </ul><ul><li>Este libro es fruto del esfuerzo de diversos autores, de renombrado prestigio en cada una de sus especialidades, <b>interesados en la salud infantil como requisito indispensable del bienestar y la calidad de vida del adulto</b>. </ul><ul><li>El objetivo común de la obra ha sido facilitar <b>información clara y sencilla, pero rigurosa</b>, a aquellas personas que quieran <b> saber cómo conseguir que el niño y el adolescente tengan una alimentación equilibrada y variada</b>, utilizando para ello un medio valiosísimo e indispensable: el comedor escolar. </ul><ul><li>Este medio supone un recurso magnífico y a menudo desaprovechado para alimentar bien a los niños y contribuir a su <b>educación alimentaria y a la adquisición de hábitos adecuados</b>. </ul><ul><li>Se han incluido temas de gran actualidad como son la <b>obesidad y el sobrepeso infantil</b>, entre otros. </ul><ul><li>Se ha añadido un <b>anexo con una serie de menús escolares sugeridos</b>. </ul></p>
Índice
Prefacio.Realidad actual de los comedores escolares en España. La nutrición y el comedor: su importancia en el rendimiento escolar y su influencia sobre la salud actual y futura. Necesidades nutricionales de los escolares españoles. La alimentación del escolar en su domicilio. El papel del desayuno, la merienda y la cena. Planificación y gestión del comedor escolar. Servicio y demanda de dietas especiales. Garantía de calidad e higiene en el comedor escolar. Importancia de las intoxicaciones e infecciones alimentarias en el medio escolar. Programas de prerrequisitos y APPCC. La exigencia de formación. Propuesta de un programa de formación para manipuladores de alimentos en el medio escolar. El comedor escolar como recurso didáctico. Funciones, posibilidades, bases teóricas y didácticas. Educación alimentaria escolar y extraescolar. Programas y didáctica. Experiencias en el uso del comedor escolar como recurso didáctico. La obesidad y el sobrepeso. El papel del comedor escolar en su prevención. Influencia del DHA en el desarrollo visual y cognitivo: posibles implicaciones en la etapa escolar. Anexo I.- Menús escolares.
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