Mis Postres
Alfaro Vidorreta, Angelita
¿A quién no le gusta terminar de comer con un buen postre? Los postres son el colofón de cualquier comida, y constituyen un auténtico ritual de los Sentidos, pequeñas joyas para conseguir dejar huella en los comensales, como los fuegos artificiales de cualquier final de fiesta. Angelita Alfaro ha reunido en este libro sus recetas de repostería más sabrosas, para acercar el art...
Sinopsis
¿A quién no le gusta terminar de comer con un buen postre? Los postres son el colofón de cualquier comida, y constituyen un auténtico ritual de los Sentidos, pequeñas joyas para conseguir dejar huella en los comensales, como los fuegos artificiales de cualquier final de fiesta. Angelita Alfaro ha reunido en este libro sus recetas de repostería más sabrosas, para acercar el arte de los postres a los amantes de lo dulce. Su multitud de recetas a lo largo de estas páginas permiten hacerse con un extenso repertorio para sorprender siempre con algo nuevo. Bizcochos, tartas, churros, helados, torrijas? Este libro sabe unir los postres de siempre con las tendencias más modernas, con lo que resulta apto para todos los gustos y para amantes de la cocina de todos los niveles. Prologado por Elena Arzak (elegida en 2012 " Mejor Chef Femenina del Mundo Veuve Clicquot " ), Rafael Ansón (Presidente de la Real Academia de Gastronomía Española y Presidente de Honor de la Academia Internacional de Gastronomía) y José María Gorrotxategi (maestro repostero de la famosa Confitería y Pastelería Gorrotxategi).
Índice
ANGELITA ALFARO. EL PERFUME INIGUALABLE DE LOS POSTRES CASEROS PRÓLOGOS DE JOSÉ MARI GORROTXATEGI PRÓLOGO DE RAFAEL ANSÓN PRÓLOGO DE ELENA ARZAK TARTAS Y BIZCOCHOS Bizcocho mediterráneo Bizcocho de zanahoria Bizcocho para tartas y brazos de gitano borrachos Brownie de chocolate Costrada de Aoiz Gloria de naranja Pastel familiar Maitane Pastel de chocolate y almendra Pastel de queso Quesada Rosco de reyes antiguo con masa madre Serpiente marroquí Strudel de Alemania Tarta de calabaza Tarta de cumpleaños Nicolás Tarta especial de Suiza Tarta franchipán de peras Tarta gallega de manzana almendra Tarta de higos con masa quebrada y crema de limón Tarta de manzana Álvaro Tarta de nueces Tarta pastela de Navidad Tarta Saint Honoré Tarta selva negra Tiramisú fácil BOLLERÍA Bocaditos de brioche Bollos suizos para tomar con chocolate o café Chandríos de la yaya Angelita Churros de la abuela Rafaela Crêpes a la parisina Donuts Fardelejos Hojuelas Huesos de santo Magdalenas tradicionales Marañuelas Merengues de colores Paparajotes de hojas de limón Rosquillas dormidas Saquitos de hojaldre con cabello de ángel Torrijas DE CUCHARA Arroz con leche a la nata Copa exótica de arroz con leche y frambuesas Crema de limón Cuajada suave Flan de melocotón Flan de la yaya Leche frita Pudding cubano Sopa de almendra de Lerín Sopa cana FRUTAS Abridores de corazón rojo al horno Compota navideña Delicia de melón Limones rellenos helados Pastelitos de hojaldre rellenos de arándanos y crema de limón Paulovas con cerezas, fresas o moras Pudding con cerezas Sorbete de cerezas Sorbete de melocotón y mango Tartaleta de melocotón sartaguda GALLETAS Y PASTAS Alfajores de lujo Amarguillos Coquitos Españolas Mantecados gloriosos Mostachones Nicanores Pastas tontas Polvorones Sakuskiñas PARA UNTAR Dulce de cabello de ángel Dulce
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