Recetas sin Glutes para Celiacos
Nichieletto, Nicola / Negroni, Monica /
La celiaquía es una dolencia más común de lo que en general se piensa,caracterizada por la intolerancia al gluten, una proteína contenida enalgunos de los cereales más consumidos, como el trigo. Las personasafectadas pueden mantenerse en óptimas condiciones de salud siempreque se excluyan de su dieta estos cereales. El riesgo de una dieta excesivamente desequilibrada y a la vez...
Sinopsis
La celiaquía es una dolencia más común de lo que en general se piensa,caracterizada por la intolerancia al gluten, una proteína contenida enalgunos de los cereales más consumidos, como el trigo. Las personasafectadas pueden mantenerse en óptimas condiciones de salud siempreque se excluyan de su dieta estos cereales. El riesgo de una dieta excesivamente desequilibrada y a la vez monótona,a causa de la exclusión tajante de alimentos como el pan o la pasta,ha determinado que un chef de cocina imaginativo, con la ayuda de especialistas en nutrición, se mobilizara para elaborar unas recetas conharinas no perjudiciales para los celíacos, que sustituyen perfectamentela omnipresente harina de trigo. Son las que el lector encontrará en la segundaparte de este libro, precedidas por una solvente exposición acerca de laenfermedad.
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