Saltar al contenido principal
Tecnicas de Embuticion, Embuchado

Tecnicas de Embuticion, Embuchado

Las tareas de un elaborador de productos cárnicos son, además de recepcionar las materias primas y auxiliares, seleccionar, clasificar y dosificar las carnes y las grasas. Para ello, debe realizar distintos procesos de picado, amasado, embutido, ahumado, escaldado y salado de las piezas, con el objetivo de dar forma, bien a productos cárnicos crudos, bien curados. Todo ello ten...

Editorial:
Ideas Propias
Año de edición:
2005
Materia:
Empresa gral
ISBN:
978-84-96153-83-7
Encuadernación:
Libro Otros
14,96 €
IVA incluído
Añadir a favoritos Consulta disponibilidad

Sinopsis

Las tareas de un elaborador de productos cárnicos son, además de recepcionar las materias primas y auxiliares, seleccionar, clasificar y dosificar las carnes y las grasas. Para ello, debe realizar distintos procesos de picado, amasado, embutido, ahumado, escaldado y salado de las piezas, con el objetivo de dar forma, bien a productos cárnicos crudos, bien curados. Todo ello teniendo presente la normativa legal vigente de seguridad alimentaria y salud laboral.

'Técnicas de Embutición, Embuchado y Enmoldado de Masas y Piezas Cárnicas' es uno de los módulos pertenecientes al certificado de profesionalidad de 'Elaborador de productos cárnicos' el cual forma parte de la familia profesional de 'Industrias alimentarias' (Real decreto 2019/96).

Desde Ideaspropias Editorial, presentamos este material didáctico correspondiente a la ocupación profesional de elaborador de productos cárnicos para todas aquellas personas que deseen ampliar sus conocimientos en este campo.

Así pues, con este manual, el lector podrá adquirir los conocimientos necesarios para manejar y controlar distintos útiles, máquinas y cadenas de trabajo, que dan forma y presentación correcta y adecuada a los diferentes productos cárnicos elaborados.

También te puede interesar

Grit

Grit

Duckworth, Angela

Una obra imprescindible para cualquier persona que desee conocer la cualidad que comparten todos aquellos que han alcanzado el éxito. En este best seller instantáneo del New York Times, Angela Duckworth demuestra, a cualquiera que aspire a destacar, que el secreto de los logros extraordinarios no reside en el talento, sino en una combinación especial de pasión y perseverancia q...

16,00 €

Pienso, Luego me Agobio Heavy

Pienso, Luego me Agobio Heavy

Liarte, Julio

Hay libros que te ayudan a pensar más. Este, a pensar menos.Tu cabeza no para, te despiertas cansado aunque hayas dormido, llevas meses dándole vueltas a una conversación que solo tú recuerdas y tienes esa sensación de que estás fallando en algo, o en todo. No estás loco. No eres tú. Es el sistema que te mantiene siempre alerta. Vivimos en un mundo diseñado para perder la cabez...

21,90 €

Metodo Taylor Swift, el

Metodo Taylor Swift, el

Pimentel, Nicolas

Un viaje por la nueva frontera del marketing, la innovación y la comunicación, en un «antimanual» donde las viejas reglas ya no sirven y todo se re-escribe. ¿Por qué, en una era de productos ultrasofisticados, la bebida de crecimiento más explosivo es una marca de simple agua mineral? ¿Qué lecciones deja la resurrección gracias a una serie documental de un deporte que estaba en...

20,90 €

Por que Vendemos?

Por que Vendemos?

Turienzo, Laureano

Un viaje histórico que analiza los comportamientos de consumo que determinan que los negocios triunfen o fracasenEste libro nace de una década de investigación dedicada a responder una pregunta fundamental: por qué compran los seres humanos y, en consecuencia, por qué vendemos. El autor recorre miles de años de historia desde el Antiguo Egipto y Mesopotamia hasta el comercio el...

19,95 €

El Pequeño Libro de las Ideas que Han Revolucionado el Mundo Empresarial

El Pequeño Libro de las Ideas que Han Revolucionado el Mundo Empresarial

Jeremy Kourdi

¿Qué significa realmente la innovación disruptiva? ¿Cómo puede la matriz de Eisenhower ayudarte a gestionar tu tiempo? ¿Y cuándo alcanzarás ese punto de inflexión tan decisivo?Este libro reúne y explica 50 ideas clave del pensamiento empresarial para que puedas comprenderlas y, sobre todo, aplicarlas en tu día a día. Desde clásicos como El arte de la guerra de Sun Tzu o los pri...

17,95 €

Los Trucos de los Ricos 2ª Parte

Los Trucos de los Ricos 2ª Parte

Haro, Juan

Todo lo que debes saber y hacer para invertir en inmuebles con éxito Todos aspiramos a construir nuestro propio patrimonio y a generar rentas pasivas. No obstante, no es fácil conseguirlo sin una idea clara de qué, cómo y cuándo debe hacerse. Sin los conocimientos adecuados estamos abocados a cometer errores que pongan en riesgo nuestras inversiones y, aun peor, nuestros ahorro...

10,95 €