Libros de Gastronomía 11816 resultados

Calderon, Cuba

Uno de los recetarios más completos: más de 600 recetas de más un centenar de alimentos básicos. El modo de vida actual no deja tiempo para hacer una cocina de mercado. La gente hace la compra apenas una vez a la semana -si no una al mes- por eso, es indispensable disponer de un amplio recetario que nos aporte ideas sobre cómo sacarle el máximo partido a lo que tenemos en el...

Donada, Laura

Si tu idea de preparar la comida es la posición descongelar del microondas. Si el único nombre de utensilio de cocina acude a tu mente es abrelatas, no lo dudes: este es tu libro. Para esa multitud de chefs en potencia que se estrellan a la hora de descifrar los manuales de cocina al uso, llega Recetas para novatos: más de 150 recetas bien explicaditas y por sus pasos, con b...

Frutas, verduras, especias... ¡Conserve todo su sabor y su valor nutritivo con verdaderas conservas naturales! Con este libro aprenderá a conservar los alimentos sin desnaturalizarlos, gracias a diez métodos eficaces, económicos y sencillos de aplicar. La pasteurización, el secado, la fermentación láctica, la conservación en aceite, en sal, en azúcar o en vinagre son técnicas ...

Kiple, Kenneth F.

Ferrando Valverde, Fina

Técnicas culinarias es un instrumento básico de aprendizaje para quienes comienzan sus estudios en cocina y también para aquellas personas que sin estudiar en una escuela de hostelería quieren fundamentar técnica y científicamente las bases culinarias. Su contenido abarca no solo el módulo de Técnicas Culinarias, sino también una parte del módulo de Preelaboración y Conservació...

Richard Hosking

Gabino De La Virgen Del Carmen

Un título que recoge la sabiduría y la tradición del fogón carmelitano. Dos hermanos cocineros, Gabino de la Virgen del Carmen (1887-1966) y Mariano de Santa Teresa (1888-1974), elaboraron su libro de recetas de cocina en el que lograron combinar imaginación y austeridad a la hora de preparar los platos de la frugal comida carmelitana. Ambos recetarios vienen acompañados de una...

Lourdes Armada Dominguez Y Cristina Ros Oliver

En las últimas décadas, ha crecido la preocupación de la población por la higiene y la seguridad de los alimentos. Los consumidores quieren que se les garantice que los productos alimentarios que adquieren, así como los menús que ingieren en restaurantes y otros establecimientos de cáterin, sean seguros, nutritivos y salubres, y que la tecnología utilizada en su elaboración cum...

Aa.vv

Este manual incluye una de las unidades formativas que componen los contenidos exigidos para conseguir el Certificado de Profesionalidad ?Operaciones básicas de cocina?. Gracias a este temario nos acercamos al ámbito de la cocina en el plano profesional, definiendo su estructura y organización. Cabe destacar las fórmulas usuales de presentación de las materias primas de uso com...

Lindy Smith

Descubre todo lo que necesitas saber para crear pasteles hermosos, únicos y verdaderamente modernos para todo tipo de celebraciones. La prestigiosa cake designer y experta en sugarcraft, Lindy Smith muestra más de 150 técnicas paso a paso. Más de 80 proyectos que te permitirán crear todo tipo de pasteles: de pisos, inclinados, minipasteles, cupcakes. Desde la preparación y hor...

Nuñez , Manuel Y Claudina Navarro

Conocer la coposición nutricional de cada alimento es fundamental para planificar una dieta sana y equilibrada. La Nueva guía de composición de los alimentos de Integral presenta las tablas nutricionales más completas, actualizadas y de fácil consulta publicadas hasta el momento. Esta obra se convertirá en una herramienta indispensable para todo aquel que se preocupa por su die...

Ottolenghi , Yotam

Gracias a sus famosos restaurantes y al éxito de su libro Ottolenghi: The Cookbook, Yotam Ottolenghi está considerado como uno de los más destacados nuevos valores de la cocina mundial. Esta recopilación exclusiva de recetas vegetarianas incluye 120 platos originales, muchos de ellos creados para la columna The New Vegetarian del magazine Weekend de The Guardian. Aunque él no s...

Fraile Ruth

Esta obra consigue que tanto el lector adulto como el novel se adentren con entusiasmo en la aventura que supone conocer la historia de la alimentación desde el pasado, desde el origen del hombre. ...

Aa.vv.

Guillermo Monserrat Mota

En una sociedad altamente competitiva, donde las necesidades, los gustos y las expectativas del cliente evolucionan, los bares y cafeterías deben diferenciarse, además de por una buena relación entre calidad y precio de sus productos, por un excelente servicio y una adecuada atención a la clientela. De aquí deriva la necesidad de formar a profesionales especializados que dispon...

Barcelo, Ramon

Un libro de recetas fáciles y divertidas para disfrutar en la cocina y aprender a preparar un montón de platos para toda la familia: cositas dulces, platos salados, meriendas y... ¡muchas ideas para tus fiestas de cumpleaños! Con una presentación muy divertida e ilustraciones de todos los pasos. ...

Brown,Molly

Las verduras y legumbres son un alimento indispensable para una dieta sana y equilibrada, ideal para quien desea mantenerse en forma sin renunciar al sabor y para dar cada día una nota de color en la cocina. Este libro presenta 80 sencillas recetas que harán que disfrutes de platos tan auténticos como un risotto milanés o un gazpacho andaluz, y de sorpresas como la tarta de set...

Edelmann,Florence

¿Te gusta la pastelería, pero todavía no te atreves a preparar unas crujientes tejas de almendras, unos brownies inconfundibles o un delicioso pastel marmolado? ¿Quieres sorprender a tus amigos con unas cookies auténticas o una deliciosa tarta de limón? Este libro presenta 80 sencillas recetas que nos desvelan los secretos de hacer pasteles en casa, y con unos resultados delici...

Carluccio,Antonio / Contaldo,Gennaro

«Nuestro regreso a Italia se convirtió en un asombroso viaje de descubrimiento, tanto del país y su gastronomía como de nosotros mismos y nuestra amistad. La calidad y abundancia de los alimentos y el amor por la comida siguen presentes, así que disfrutamos probando, cocinando y comiendo absolutamente todo lo que encontramos. Al fin y al cabo, ¡somos dos italianos a los que les...

Quadrada, Mariona - Borrell, Josep

Setas. la sazón de bosques y prados es el quinto libro de la serie Con Sabor a Mediterráneo. En esta ocasión os ofrecemos un repertorio de platos elaborados con setas de todo tipos. Un abanico de sabores y aromas de bosques otoñales y prados de primavera. Encontraréis desde pastas, arroces, ensaladas, cocas, pasteles salados, hasta huevos, carnes e incluso pescados. Como siemp...

Sears, Barry

Cuando la grasa buena se vuelve mala Barry Sears, autor del libro sobre salud y alimentación más significativo de los últimos años, La revolucionaria dieta de la zona, vuelve con un nuevo título, Grasa tóxica, de contenido aún más impactante: todo lo que se nos había dicho hasta ahora sobre la obesidad podría estar equivocado. E...

Jean-Michel Cohen

Adelgazar comiendo es posible Seguir un régimen de adelgazamiento no significa necesariamente vivir frustrado ni pasar hambre. Para adelgazar comiendo, el doctor Jean-Michel Cohen nos propone 100 recetas ligeras, deliciosas y saciantes para acabar con el picoteo intempestivo. Clasificadas por tipo de plato, van acompañadas de consejos sobre nutrición así como del número de calo...

Jumeaucourt,Emmanuelle / Rose,Globule

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Carrier,Isabel

La obra de referencia DEFINITIVA para todos los métodos de decoración de pasteles. Una guía exhaustiva para cocineros habilidosos, aspirantes a artistas del glaseado y decoradores expertos. Un pastel bellamente decorado es la pieza clave de cualquier evento, ya sea un cumpleaños familiar o la recepción de una boda. Ahora tú puedes ser la persona que se encargue de diseñar y dec...