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Al Cor del Restaurant

Al Cor del Restaurant

Perquè a les Cuines S'hi Cou Molt Més que Menjar

Christoph Ribbat

Un passeig agradable per la història de la restauració, des dels seus orígens fi ns a l?èpocaactual. Un llibre amè i intel·ligent, ple d?anècdotes divertides, sobre què passa a les entranyesde les cuines i la societat en què s?insereixen. Un estudi sociològic que repassa cronològicamentla gastronomia i l?impacte econòmic que genera i les seves repercussions socials. Delfast a l...

Editorial:
Vernal
Año de edición:
2016
Materia:
Historia gral
ISBN:
978-84-9809-374-2
Encuadernación:
Normal tapa blanda (libros)
17,95 €
IVA incluído
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Sinopsis

Un passeig agradable per la història de la restauració, des dels seus orígens fi ns a l?època
actual. Un llibre amè i intel·ligent, ple d?anècdotes divertides, sobre què passa a les entranyes
de les cuines i la societat en què s?insereixen. Un estudi sociològic que repassa cronològicament
la gastronomia i l?impacte econòmic que genera i les seves repercussions socials. Del
fast a l?slow food, de la haute a la nouvelle cuisine, de la Guide Michelin al Gaut Millau, de la
cuina mol·lecular a l?ecològica, dels orígens de les hamburgueseries a la història de la fundació
del Bulli a la Costa Brava, Al cor del restaurant no és només una història cosmopolita dels
250 anys d?història del restaurant, sinó també un excel·lent recorregut per la literatura i la
pintura (Marcel Proust, Joseph Roth, Truman Capote, Ernest Hemingway, Edward Hopper...).
Un tast cultural deliciós.

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