Hambre en España
Almodovar, Miguel A.
EL HAMBRE EN ESPAÃA La otra historia de la alimentación [Â...] Â"algún día habrá de escribirse la historia del hambre en España.Â" Claudio Sánchez Albornoz La historia del hambre en España se prolonga desde la antigüedad remota hasta la segunda mitad del siglo XX. Sin embargo, no existen muchos datos objetivos para evaluar hambres y dietas populares hasta el siglo XIX, por l...
Sinopsis
EL HAMBRE EN ESPAÃA La otra historia de la alimentación [Â...] Â"algún día habrá de escribirse la historia del hambre en España.Â" Claudio Sánchez Albornoz La historia del hambre en España se prolonga desde la antigüedad remota hasta la segunda mitad del siglo XX. Sin embargo, no existen muchos datos objetivos para evaluar hambres y dietas populares hasta el siglo XIX, por lo que se ha de acudir a testimonios literarios y otras fuentes periféricas. Desde la Edad Media, a través de libros de cocina y relaciones cortesanas, sabemos casi al detalle cómo y qué comían los reyes, nobles, caballeros y poderosos, pero raras veces alguien se tomó el trabajo de relatar cómo y qué comían los humildes, porque, entre otras razones, éstos no comían prácticamente nada y casi siempre, en todo caso, lo mismo a través de los siglos. Este libro aborda, pues, desde el lado menos conocido de esa asimetría alimentaria de la opulencia y la escasez, la historia del hambre en España, a resultas de la cual se abre ante el lector la insólita, fascinante y paradójicamente suculenta historia de la gastronomía precaria.
Índice
INDICE Prólogo. La península latírica, por Rafael Torres 11 Algún día habrá de escribirse... 17 Prehistoria hispana: de la caza a las gachas 23 Pan, tortas y gachas 25 Enfermedades relacionadas con las gachas 28 Primer encuentro de culturas alimentarias 30 Fame, Famininis. La hispania romana y visigoda 33 El gazpacho 34 El banquete romano 35 Invasiones bárbaras y establecimiento visigodo 42 Grand fame y tres culturas. 45 La España musulmana y su gastronomía 45 La cocina sefardí 49 La Reconquista cristiana y el hambre endímica 52 La muerte negra 56 ¿No hay mal que por bien no venga? 61 Cocina medieval. Pobres y ricos 63 Cocina del pueblo, cocina de pobres 64 La comida de los ricos y el banquete medieval 66 El salutífero y peligroso vino 69 Culinaria peregrina: el Camino de Santiago 71 «Muera Marta y muera harta» 73 Crisis alimentarias 76 La cocina de El Quijote 78 La grosura del sábado, o la «abstinencia atenuada» 84 Hostelería de campo y ciudad: ventas y mesones 88 Los imperiales glotones 89 Peripecias gastronómicas de la conquista 95 Alimentos del Nuevo Mundo 101 El Siglo de Oro, siglo del hambre 107 La picaresca, el hambre en la literatura 117 Ventas periféricas, mesones capitalinos y otras ofertas gastronómicas 126 El siglo del chocolate 131 El hambre ilustrada 137 Crecimiento demográfico y hambre 139 La nueva cocina ilustrada 144 Caninas decimonónicas 147 Madrid al fin en paz 159 Regencia y guerras carlistas 160 El azote de las epidemias 162 Política exterior: el timo de la flota 163 La política del hambre 165 El hambre dicharachera. Toreros y maestros de escuela 166 Mercenarias del hambre y para el hambre: las nodrizas 169 Las guerras imperiales 180 Cuba 182 Filipinas 192 Los últimos de Filipinas 194 Hambre, cocido popular y menús afrancesados 197 Fondas, mesones, ventas, casas de comidas... y restaurantes 201 El debut guerrero del
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