La Despensa de Hipocrates
Los Poderes Curativos de los a
Palomar, Antonio
«Que tu alimento sea tu medicina y que tu medicina sea tu alimento» es el aforismo que Hipócrates nos legó hace 2.400 años, y el tema vuelve a estar de actualidad hoy en día. A pesar de que asistimos a una revolución en la alimentación, a menudo la prensa nos confunde con datos fragmentarios y contradictorios sobre las propiedades de este o aquel alimento, mientras la publicida...
Sinopsis
«Que tu alimento sea tu medicina y que tu medicina sea tu alimento» es el aforismo que Hipócrates nos legó hace 2.400 años, y el tema vuelve a estar de actualidad hoy en día. A pesar de que asistimos a una revolución en la alimentación, a menudo la prensa nos confunde con datos fragmentarios y contradictorios sobre las propiedades de este o aquel alimento, mientras la publicidad bombardea a una población analfabeta en nutrición con términos técnicos: antioxidantes, omega-3, fitosteroles, prebióticos? La buena noticia de todo esto es que incluir alimentos sanos en nuestra dieta es más fácil que renunciar a otros insanos. Este libro recopila importantes descubrimientos científicos a la vez que desmonta mitos y critica las patrañas publicitarias. En nutrición, como en casi todo, ¡saber es poder!
Índice
Las tres dietas más avaladas Cómo cocinar más sano Claves para una cocina sana No hay alimentos malos Complejas interrelaciones entre nutrientes y sustancias protectoras (incluyendo fitoquímicos) Queda mucho por descubrir Las nuevas sustancias protectoras La revolución de los fitoquímicos Los alimentos estrella. Fitoquímicos ¡Ojo con los suplementos! Otro cuento es el de los alimentos funcionales Enfermamos porque nos oxidamos Factores de riesgo que producen radicales libres Antioxidantes de la dieta Los ácidos grasos omega-3: una gran noticia Grasas OMEGA-3 y salud ¿Qué hay de cierto en los probióticos? ¿Qué son los prebióticos? Pon color en tu dieta II.? Diccionario de alimentos ACEITE DE OLIVA ACEITUNAS (OLIVAS) ACELGA ACHICORIA, HOJAS AGUACATE AGUATURMA (PATACA O TUPINAMBO) AJO ALBARICOQUE ALCACHOFA ALFALFA GERMINADA ALFORFÓN (TRIGO SARRACENO) ALHOLVA (FENOGRECO) ALLIUM ALMENDRA ALTRAMUCES (LUPINOS) ALUBIAS (JUDÍAS SECAS, FRIJOLES) ANACARDOS (NUECES DE ACAJÚ) APIO ARÁNDANOS (VACCINIUM MYRTILLUS) ARÁNDANOS AGRIOS (VACCINIUM MACROCARPON) ARROZ AVELLANA AVENA BATATA (BONIATO) BAYAS (FRUTAS DEL BOSQUE) BERENJENA BERRO BORRAJA (BORAGO OFFICINALIS) BRÉCOL (BRÓCOLI) CACAHUETE (MANÍ) CACAO Y CHOCOLATE CAFÉ CALABACÍN CALABAZA CANELA CAQUI (PALOSANTO) CARAMBOLA CARDO CASTAÑA CEBADA INTEGRAL CEBOLLA CENTENO CEREALES CEREZAS CERVEZA CIRUELA CÍTRICOS COL (REPOLLO O BERZA) COLES DE BRUSELAS COLIFLOR COLINABO (COLIRRÁBANO) CRUCÍFERAS CÚRCUMA CURRY CHAMPIÑÓN CHIRIVÍA CHUFA DÁTILES DIENTE DE LEÓN (AMARGÓN) ENCURTIDOS ENDIVIA ESCAROLA ESCARAMUJO ESPÁRRAGO ESPECIAS Y HIERBAS AROMÁTICAS ESPINACA FRAMBUESA FRESA FRUTAS Y ?VERDURAS? FRUTOS SECOS OLEAGINOSOS GARBANZOS GERMEN DE TRIGO GERMINADOS (SEMILLAS GERMINADAS) GRANADA GRELOS (NABIZAS) GROSELLA NEGRA GROSELLA ROJA GUAYABA GUINDILLA (CHILE, AJÍ) GUISANTES VERDES HABAS SECAS HABAS VERDES HIGO HINOJO BULBOSO HORTALIZAS DE COLORES VIVOS HUEVO DE GALLINA JENGIBRE JUDÍAS VERDES KÉFIR KIWI LECHE (DE VACA) LECHES FERMENTADAS (PROBI
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