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Ofertas Gastronomicas

Ofertas Gastronomicas

Laza Muñoz, Pascual / Lambies, Jose Migu

La importancia del diseño de la oferta gastronómica es fundamental para la creación y gestión de cualquier negocio de restauración. Adquirir los conocimientos básicos como la organización en la empresa, la ingeniería de menús, el control de costes, los registros documentales, la seguridad e higiene alimentaria, y la nutrición como base de la alimentación humana, entre otros, es...

Editorial:
Sintesis
Año de edición:
2015
Materia:
Empresa gral
ISBN:
978-84-9077-185-3
Páginas:
260
Encuadernación:
Cambiar formato
Colección:
FORMACION PROFESIONAL: CICLOS FORMATIVOS
36,00 €
IVA incluído
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Sinopsis

La importancia del diseño de la oferta gastronómica es fundamental para la creación y gestión de cualquier negocio de restauración. Adquirir los conocimientos básicos como la organización en la empresa, la ingeniería de menús, el control de costes, los registros documentales, la seguridad e higiene alimentaria, y la nutrición como base de la alimentación humana, entre otros, es esencial en la formación de un buen profesional de la restauración. Este libro está dirigido principalmente a los estudiantes de formación profesional, tanto de servicios en restauración como de cocina y gastronomía, pero también será una guía para cualquier profesional del sector.

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