Libros de Cocina gral 2228 resultados

Marco, Vicent

Maravillas culinarias, leyendas fascinantes, guisados deliciosos, y lugares donde las horas no pasan, sino que se quedan para siempre en el recuerdo. Este libro es una declaración de amor, casi de devoción y militancia, a un momento del día: la hora del almuerzo. Entre cacahuetes y olivas, bocadillos hasta los topes de todo lo que podamos imaginar, platos de casquería, verduras...

Granda, Marcos

Crusellas, Lluc

Ivan Mambrillas

El llibre més personal dun dels cuiners de referència del país, en què no es mossega la llengua parlant sobre la cuina moderna i lstar system dels darrers anys.En aquest recull dentrevistes, Josep Lladonosa parla de la cuina a casa nostra, de la professió de cuiner, i també de la transformació social, cultural i política que ha experimentat durant els anys en què va exercir aqu...

Mark Evans

Abad Alegría,Francisco

«La historia de la cocina y gastronomía del siglo XX en España ha sido esquemáticamente delineada en dos trabajos previos publicados por Trea [Líneas maestras de la gastronomía y la culinaria españolas (siglo XX) y Nuevas líneas maestras de la gastronomía y la culinaria españolas (siglo XX)]. En sus páginas se recogen aspectos concretos de la estructura de las comidas doméstica...

Sharma, Nik

Un enfoque innovador de la cocina basado en nuestra percepción del sabor Todos los platos que preparamos transmiten sensaciones comparables a siete notas musicales: ácida, amarga, salada, dulce, umami, picante y grasa. Ellas son las que hacen que las recetas «suenen» bien. Y, para percibirlas, utilizamos nuestros sentidos: la vista, el oído, el tacto, el olfato y el gusto, así ...

Elbullifundation

Musicat

PONLE ROCKNROLL A TUS RECETAS Y EMPIEZA A BAILAR EN LA COCINA¿Eres de los que se ponen un temazo tras otro para cocinar? Eso demuestra que la música y la cocina son almas gemelas y se complementan a la perfección. En I cook rocknroll vas a encontrar los maridajes perfectos entre cocina y rock: entrantes de lo más hardcore, primeros platos con solos de guitarra, carnes con un po...

Jesús María Del Río Posada

El presente manual está integrado en la línea editorial dirigida a cumplir los objetivos de la formación relacionada con Certificados de Profesionalidad, para la consecución de la acreditación necesaria de la competencia profesional relacionada. Concretamente, es un material dirigido a cubrir los contenidos de la unidad formativa Servicio y atención al cliente en Restaurante (...

Lopez Perez, Jose Antonio

Los helados tienen una larga historia. Fueron los antiguos chinos quienes por primera vez prepararon con nieve un plato dulce y transmitieron el secreto a hindúes, persas y árabes.;Sin embargo, la primera referencia escrita que encontramos de un helado data del año 400 a. C. en Persia, donde hay constancia de que en los meses estivales la familia real persa disfrutaba de un pos...

Sanchez, Jesus

Genestra, Andreu

Galy, Daniel

Este libro desarrolla los contenidos del Módulo Formativo (MF1109_3);Gestión de bodegas en restauración, correspondiente al Certificado de;Profesionalidad HOTR0209 Sumillería, perteneciente a la familia profesional de;Hostelería y Turismo, y regulado por el Real Decreto 685/2011, de 13 de mayo.;La obra, estructurada en cinco capítulos, es un manual imprescindible;para el conoci...

León , Pía

Mil is far more than a book about a restaurant. It is a culinary and cultural journey throughout the Andes together with award-winning chefs Virgilio Martínez and Pía León, along with Virgilios sister, medical doctor and researcher Malena Martínez. Mil restaurant is located in a unique place near the small town of Maras next to Moray archaeological site, elevated 3,500 meters a...

Bustos Cabezuelo, Iolanda

RECEPTES, HISTÒRIES, USOS I PARTICULARITATS DE LES FLORS, PER PODER ENTENDRE-LES I INTERPRETAR-LES AMB RAÓ A LA CUINA. Cuinar amb flors significa molt més que afegir sabor i color a les receptes. Les flors contenen nutrients que alimenten l'ànima, aporten benestar, milloren el sentit de l'humor i converteixen qualsevol recepta en una festa pels sentits. L'escriptora i cuinera I...

Bullipedia

Claudi Mans

En la Síntesis de la cocina de elBulli se leía: La información que suministra un plato se disfruta a través de los sentidos; también se disfruta y se racionaliza con la reflexión. En los últimos años han entrado con fuerza nuevos productos, nuevas técnicas y nuevos estilos de cocina. Y, a la vez, ha crecido el interés por la relación entre la nutrición, la salud y la gastronomí...

Martin Riu, Clara

Zafra Bueno,Manuel

Esta obra gastronómica es una recopilación de sabrosas recetastradicionales de tapas, raciones, aperitivos y picoteo, que abarca lageografía andaluza y española. En ella encontraráselaboración de tapas clásicas, incluso de alta cocina. Y sobre todomucha variedad, como dice el refrán, ?En la variedad está al gusto?. Elaborar nuestras tapas favoritas en el calor denuestro hogar,...

Sodas Y Gaseosas Alejandro Martinez S.l.

El Tigre está presente en las cocinas más reposteras desde 1915. Desde entonces se han ido recopilando las recetas más tradicionales, esas que no deben olvidarse nunca y que en función de la zona donde se cocinan se las conoce con un nombre o con otro. Magdalenas, rosquillas de san Blas, papajotes, perrunillas, pestiños y unas cuantas más. Son las recetas de toda la vida, las q...

Bernabeu Mestre, Josep

El treball dels estudiosos de la cultura popular, com fou el cas de Francisco G. Seijo Alonso (1925-2013), va permetre recuperar part dun patrimoni culinari fràgil i vulnerable, que es transmetia fonamentalment per via oral i on les dones les cuineres del territori, foren les protagonistes. El seus testimonis, recollits entre 1968 i 1972, conformaren la monografia Cocina alican...

Grebaut, Bertrandpourriat, Theophile

Monsonís, Marina

Los conceptos incluidos en este diccionario, desde utensilios, saberes populares, plantas y pescados hasta recetas de aprovechamiento, poemas y tradiciones culinarias, crean el escenario perfecto desde el que abordar las complejidades, los debates y las contradicciones del sistema alimentario actual. Con la mirada puesta en la memoria familiar y de barrio, y tejido con la colab...

David Ortega

Rastellino, Juan Pedro

El cocinero Juan Pablo Rastellino presenta La carneada, un libro de 240 páginas en el que cuenta de manera detallada la carneada de una chancha. Rastellino y un grupo de amigos la crían en un campo de la provincia de Buenos Aires, durante todo un año, para elaborar embutidos de la más alta calidad. Nada de lo que el animal ofrece se desperdicia. Todo se convierte en alimento. U...